Ratatouille - Revoltillo de pimentón, berenjena, calabacín y tomate.

  El ratatouille es en mi opinión, es una versión de atún vegano por su versatilidad, es un acompañante perfecto para comer con pasta, galletas o con lo que prefieras.

   Es una receta fácil de hacer porque solo debes picar todo, además es económica y puedes hacer más cantidad para que lo puedas disfrutar durante varios días, puede durar en la nevera sin congelar por una semana.

   Es una receta que vi en el libro azul de Armando Scannone, pero al prepararla durante tanto tiempo, le he ido cambiando alguno de los ingredientes y tengo algunas variaciones. 

Ingredientes:

• 1 berenjena mediana a grande
• 1 calabacín mediano a grande
• ½ kilo de tomates
• 1 cebolla grande blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 pimentón grande rojo, verde o amarillo (según tu preferencia)
• Aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil 

Preparación:

   Picar en cuadros medianos (o según tu preferencia) la berenjena, calabacín, cebolla.

   El tomate primero debes picarlo en dos para quitarle las semillas y luego en cuadros.

   El ajo cortarlo pequeñito al igual que el perejil.

   En un sartén grande sofreír el aceite, cebolla con ajo, dejar que se cocinen aproximadamente 5 minutos, luego el pimentón (3 minutos) y de ultimó la mitad de los tomates, no olvides agregar la sal y pimienta, de todo lo anterior sofreír según tu gusto, a mi me gusta dejarlo que se cocinen y se integren muy bien los sabores.

   En otro sartén grande agrego un poco de agua para cocinar la berenjena y el calabacín, se cocinan aproximadamente en 5 minutos fuego medio, a mí me gusta que queden un término medio ni muy cocinados ni muy crudos, cuando ya tengo la textura que deseo, agrego el tomate que quedo y sofrió por aproximadamente 3 minutos.

   A continuación, agrego el sofrito de la cebolla, pimentón, ajo y demás al sartén donde cocine la berenjena y el calabacín, en este punto agrego el perejil y ajusto la sal de ser necesario.

 Tips:

• Picar todo en tamaño mediano.
• El sofreír la cebolla, ajo, pimentón y parte del tomate permitirá que se acentúen esos sabores y el sabor de la berenjena quedara tan dominante,
• El cocinar por separado permite que la comida tenga dos texturas, pero en armonía.
• El cocinar el tomate en dos partes permite que una quede mas parecido a una salsa y la otra más parecida a la berenjena y el calabacín.
• Cocinar la berenjena y el calabacín en agua permitirá que el ratatouille no quede con tanta grasa, ya que la berenjena absorbe mucho, pero si es de tu preferencia puedes sofreír todo con el aceite de tu preferencia.

 Variables:

• Puedes agregar maíz en la lata, le dará un toque dulce y diferente.
•  Puedes agregar queso cuando esta caliente y quedo delicioso.
• Si utilizas el pimento verde quedara más fuerte el sabor de la berenjena y diferente que si usas el rojo, pero en mi opción el rojo es el perfecto para esta receta, es cuestion de probar y escoger el que más te guste.

   Esta es una de mis recetas favoritas porque tiene mucho sabor y color además de que solo debo picar todos los ingredientes y ajustar la sazón, pero parece practica y por esto esta en mi top cinco. 🥰🥰🥰

   Espero la disfruten tanto como yo 🌿