Falafel

El falafel es una receta que preparo cada dos o tres meses. La divido en porciones y las congelo, así que cuando me provoca solo tengo que meterlos al horno o freírlos, ¡y listo!

La preparación es muy fácil, solo necesitas un poquito de planificación porque los garbanzos deben remojarse. Te cuento más sobre la receta…

Esta es mi versión del falafel, la que me resulta más práctica:

 

Ingredientes

• 1 paquete de 500 gramos de garbanzos secos
• 1 cebolla grande (morada o blanca)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramo de cilantro fresco
• 3 ramos de perejil fresco
• Pan rallado (cantidad al gusto)
• Comino al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto 

Preparación

1. Remoja los garbanzos en agua por al menos 24 horas. Nada de garbanzos cocidos o enlatados. Una vez remojados, escurrilos muy bien.
2. Limpia todos los ingredientes. Ya secos, ve agregando al procesador de alimentos la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil y los garbanzos. Procesa poco a poco hasta que todo quede bien integrado y del tamaño de tu preferencia.
3. Pasa la mezcla a un bol grande, agrega sal, pimienta, comino a todo lo que picaste en el procesador de alimentos y el pan rallado, solo si lo necesitas. El pan rallado ayuda si la mezcla quedó muy húmeda, pero no te pases, porque queremos poder moldearlo sin que se deshaga.
4. Forma tus falafels del tamaño que más te guste. Yo hago unos medianitos, tipo bolita aplastada o más grande para hamburguesa. 

Cómo cocinarlos

En aceite
El aceite debe estar bien caliente para que no se desarmen. Si los vas a freír, te recomiendo ponerles un poquito más de pan rallado para que queden doraditos y crujientes.

Al horno
Pongo un poquito de aceite por ambos lados antes de hornearlos, para que agarren ese dorado bonito. Unos 20-25 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. 

Tips

• Usar el procesador de alimentos te ahorra tiempo y deja todo picado parejito.
• Puedes usar licuadora, pero cuidado: si te pasas, terminas con una especie de hummus 😆
• Si quieres que los garbanzos queden más blanditos, agrega una pizca de bicarbonato al agua de remojo.
• Si la mezcla está muy seca, un chorrito de aceite de oliva te ayudará a darle forma.
• El verdadero truco es encontrar el punto exacto del garbanzo - ni muy húmedo, ni muy seco - eso te lo dará la práctica.

 ¿Con qué acompañarlos?

Puedes irte por la ruta tradicional y servirlos con hummus y tabule (¡delicioso combo del Medio Oriente!), pero yo a veces los como con plátano maduro frito 🤭, arroz, puré, en hamburguesas, o incluso solitos como snack. ¡Tu imaginación es el límite! 🚀

Esta receta es otra de mis favoritas porque tiene mucho sabor, color y practicidad. Solo hay que picar, mezclar, sazonar, y ¡a disfrutar! 🥰

Espero que la disfrutes tanto como yo 🌿